绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。

 

下面介绍一下绿豆粉丝的营养价值:

 

1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

 

2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

 

3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

 

4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

 

5.凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。