绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，**的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉**多，煮时不易烂，口感**为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前**先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有"丝"之名的由来。